Informe de seguridad alimentaria: Casa de barbacoa Jiang Niu Lincoln Park, 1523 N Kingsbury St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1523 North Kingsbury Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de julio de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento con su certificado original de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó decoloración y crecimiento parecido a moho en las superficies de contacto interiores de la máquina de hielo ubicada en el área de preparación de alimentos. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y desinfectar todas las superficies interiores de la máquina de hielo. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron frijoles edamame y carne cruda descongelados a temperatura ambiente en el área de preparación frontal, en la parte superior de la mesa de preparación y la hielera de preparación. Se le indicó a la gerencia que descongele correctamente todos los alimentos con THC.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda metálica en las instalaciones para medir la temperatura de los alimentos fríos y calientes. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y las neveras de preparación. La gerencia dio instrucciones de guardar todos los paños de limpieza húmedos en un recipiente con desinfectante cuando no estén en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina lavavajillas y el interior del microondas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie los restos de comida en la pared sobre el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo observado sin usar y que no funciona (hornos de convección, freidora, congelador, etc.) almacenado en el área trasera de preparación de alimentos y en la sala de almacenamiento trasera. La gerencia dio instrucciones de retirar de las instalaciones todo el equipo que no funcionara y no se utilizara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba un protector de luz en la lámpara de la zona trasera de preparación de alimentos. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.

Fuente: chicago.gov