Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de barbecue Jiang Niu Lincoln Park, 1523 N Kingsbury St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1523 North Kingsbury Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juillet 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché sur les lieux. La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment avec son certificat sanitaire alimentaire original de la ville de Chicago pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : décoloration et croissance ressemblant à des moisissures observées sur les surfaces de contact intérieures de la machine à glaçons située dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces intérieures de la machine à glaçons. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : des edamames et du bœuf cru ont été observés décongelés à température ambiante dans la zone de préparation avant, au-dessus de la table de préparation et du refroidisseur de préparation. La direction a demandé de décongeler correctement tous les aliments TCS.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde à tige métallique n'a été observé dans les locaux pour mesurer la température des aliments chauds et froids. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés rangés sur le dessus des tables de préparation et des glacières de préparation. La direction a demandé de ranger tous les chiffons humides dans un contenant contenant du désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez le dessus du lave-vaisselle et l'intérieur du micro-ondes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les débris alimentaires sur le mur au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé et non fonctionnel observé (fours à convection, friteuse, congélateur, etc.) entreposé dans la zone de préparation des aliments arrière et la salle de stockage arrière. La direction a demandé de retirer tous les équipements inutilisables et inutilisés des locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé l'absence d'un pare-lumière sur le luminaire situé dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. La direction a demandé l'installation.

Une source : chicago.gov