Relatório de segurança alimentar: Jimmy John's, 200 N Jefferson Ste1, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

200 North Jefferson Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de agosto de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: cópias em branco observadas da política de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a manter a política com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um painel branco dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de uma substância preta semelhante a um mofo. Gerente instruído a lavar, limpar, higienizar e manter. O gelo é usado para consumo humano. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o kit de teste químico impróprio disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer o kit de teste correto (quat) para a concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de acúmulo de gelo no piso/paredes/teto do freezer. Deve remover o excesso de gelo, limpar os detalhes e fazer a manutenção. Além disso, observou restos de comida no chão do refrigerador. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram a falta de painéis de azulejos nos tetos na parte traseira. Instruído a substituir os painéis ausentes e as placas do teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada no corredor onde a máquina de gelo está armazenada. Instruído a substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de chicago sem comprovante de certificado de treinamento em alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtivessem este certificado.

Fonte: chicago.gov