Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy John's, 200 N Jefferson Ste1, Chicago, Illinois, États-Unis.

200 North Jefferson Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2023
3. Direction, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : des copies vierges de la politique de santé des employés ont été observées sur place. Il a été demandé à l'établissement de maintenir une politique avec des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés du secteur alimentaire, en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé un panneau blanc à l'intérieur de la machine à glace qui touchait de la glace remplie d'une substance noire semblable à une moisissure. Il a demandé au responsable de laver, nettoyer, désinfecter et entretenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai observé le kit de test chimique inadéquat disponible lors de l'inspection. Il a demandé au responsable de fournir le kit de test (quat) approprié pour une concentration adéquate dans les solutions désinfectantes. Publication de la citation 7-38-005 de la fondation prioritaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace sur le sol/les murs/le plafond du congélateur de plain-pied. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir. On a également observé des débris alimentaires sur le plancher de la glacière de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé des plafonds manquants, des panneaux de tuiles à l'arrière. Il est demandé de remplacer les panneaux manquants, les dalles de plafond.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une ampoule grillée dans le couloir où est entreposée la machine à glace. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage dans l'unité.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il est demandé de fournir et de conserver des dossiers à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation sur les allergènes. J'ai demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov