Informe de seguridad alimentaria: Jimmy John's, 200 N Jefferson Ste1, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

200 North Jefferson Street, Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de agosto de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: se observaron copias en blanco de la política de salud de los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que mantuviera una política con copias firmadas verificables in situ para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un panel blanco dentro de la máquina de hielo que tocaba hielo lleno de una sustancia negra parecida a un moho. Se le indicó al gerente que lavara, limpiara, desinfectara y mantuviera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó el kit de prueba química incorrecto disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara el kit de prueba correcto (quat) para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el suelo/paredes/techo del congelador. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar y mantener los detalles. Además, se observaron restos de comida en el suelo de la nevera portátil. Instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de paneles de tejas en los techos en la parte trasera. Instrucciones para reemplazar los paneles faltantes de las placas del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó una bombilla quemada en el pasillo donde se guarda la máquina de hielo. Instrucciones para reemplazar la bombilla y mantener la iluminación en la unidad.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron pruebas de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin acreditar el certificado de capacitación en alérgenos. Se ordenó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov