Relatório de segurança alimentar: Jimmy Johns Sandwich Shops, 6153 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6153 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de ago de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: tiro de gelo de plástico na sala de jantar dispensador de gelo notado sujo, na necessidade de limpeza. Deve limpar, higienizar e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou pano de limpeza armazenado pendurado dentro e fora da porta fechada no refrigerador de três portas da preparação frontal. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza a seco em uma superfície limpa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para produtos químicos armazenados sob a pia de três compartimentos. Os pisos devem estar acessíveis para limpeza e monitoramento.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico quaternário no local para o desinfetante quaternário fornecido no local. Deve fornecer tiras de teste quaternárias para desinfetante quaternário. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: parte inferior interna do refrigerador traseiro de duas portas com excesso de líquido e restos de comida. Deve limpar, manter e remover o líquido de acumulação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um buraco no piso da sala de armazenamento traseira para uma área de espaço de rastreamento. Deve selar para evitar a entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou piso sujo ao lado do refrigerador walk-in, sob e ao redor do armazenamento de roupa de cama. —observou acúmulo excessivo de gelo no chão do freezer. Deve limpar, manter e remover o excesso de gelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados no armário da frente ao lado do refrigerador de alcance alto de preparação frontal devem ser armazenados elevados/organizados e todos os itens desnecessários removidos para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação inoperável no banheiro masculino. Deve reparar/substituir.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violações principais anteriores da inspeção #2554110 em 4-8-22 não corrigidas. #45 - todos os itens armazenados na sala de armazenamento traseira devem ser elevados do chão. #55 - 6-201. 13— cobertura do rodapé faltando/danificado sob a pia de três compartimentos. Deve substituir/reparar. 6-201. 11 - escudo de luz de teto sujo observado na sala de armazenamento traseira. Deve limpar e manter. #57 -nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para os funcionários no local. Deve fornecer para todos os manipuladores de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov