Rapport sur la sécurité alimentaire : Sandwicherie Jimmy Johns, 6153 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6153 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pousse de glace en plastique sur le distributeur de glaçons de la salle à manger noté sale, nécessitant un nettoyage. Doit nettoyer, désinfecter et entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : chiffon d'essuyage stocké accroché à l'intérieur et à l'extérieur de la porte fermée sur la glacière à trois portes de préparation avant. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage secs sur une surface propre.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les produits chimiques stockés sous l'évier à trois compartiments. Les sols doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour le désinfectant quaternaire fourni sur place. Doit fournir des bandelettes de test quaternaire pour le désinfectant quaternaire. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : bas intérieur de la grande glacière arrière à deux portes avec excès de liquide et de débris alimentaires. Doit nettoyer, entretenir et éliminer le liquide de mise en commun.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté un trou dans la dalle de sol de la salle de stockage arrière à une zone de vide sanitaire. Doit être scellé pour empêcher l'entrée de parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol sale noté à côté de la glacière de plain-pied, sous et autour du rangement du linge. ... a remarqué une accumulation excessive de glace sur le sol du congélateur sans rendez-vous. Doit nettoyer, entretenir et enlever l'excès de glace.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles rangés dans le placard avant à côté de la grande glacière de préparation avant doivent être rangés surélevés/organisés et tous les articles inutiles retirés pour empêcher les parasites de s'abriter.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérante dans les toilettes pour hommes. Doit être réparé/remplacé.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes de l'inspection #2554110 du 4-8-22 non corrigées. #45 — tous les articles entreposés dans la salle de stockage arrière doivent être surélevés par rapport aux étages. #55 - 6-201. 13— plinthes manquantes/endommagées sous l'évier à trois compartiments. Doit remplacer/réparer. 6-201. 11 — a noté un bouclier de plafonnier sale dans le local de rangement arrière. Doit nettoyer et entretenir. #57 -aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour les employés sur place. Doit être prévu pour tous les manipulateurs d'aliments. Violation prioritaire de la fondation 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov