Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Kennedy Fish & Chicken Corporation, 2425 E 72nd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
2425 East 72nd Street, Chicago, 60649 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de agosto de 202439. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: condimentos observados armazenados no chão na área de armazenamento frontal. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão para proteger contra contaminação.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava sistema de retenção de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Canudos de serviço único observados armazenados no chão na área de armazenamento frontal. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacolas de compras observadas usadas para armazenar carne crua em refrigeradores e congeladores. Instruiu o gerente a remover a carne aberta das sacolas de compras e fornecer sacolas ou recipientes adequados para armazenamento de alimentos.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos drenando lentamente. Gerente instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: superfícies de teto danificadas pela água observadas e falta de tampa do ventilador no banheiro. Gerente instruído a reparar/substituir e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todo gerente certificado deve fornecer treinamento sobre alérgenos.
Fonte: chicago.gov
5
Comentários
Comentário