Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kennedy Fish & Chicken Corporation, 2425 E 72nd St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2425 East 72nd Street, Chicago, 60649 Illinois, United States
Date du rapport : 23 août 202439. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : condiments observés entreposés au sol dans la zone de rangement avant. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol pour les protéger de la contamination.
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. Des pailles à usage unique ont été observées entreposées au sol dans la zone de rangement avant. A demandé au responsable d'inverser et de surélever tous les articles de service uniques à six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sacs d'épicerie observés utilisés pour conserver le bœuf cru dans des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de retirer le bœuf ouvert des sacs d'épicerie et de fournir des sacs ou des contenants de conservation des aliments appropriés.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains observé se vidant lentement. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces de plafond endommagées par l'eau observées et couvercle du ventilateur de ventilation manquant dans les toilettes. A demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.
Une source : chicago.gov
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