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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Kennedy Fish & Chicken Corporation, 2425 E 72nd St, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2425 East 72nd Street, Chicago, 60649 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de agosto de 202439. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los condimentos observados se almacenan en el piso frente al área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso para protegerlos de la contaminación.
40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el manipulador de alimentos no llevaba un sujetador de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos en el área de preparación. Se observaron pajitas de servicio individuales almacenadas en el piso frente al área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: bolsas de supermercado observadas utilizadas para almacenar carne cruda en refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que retirara la carne abierta de las bolsas del supermercado y que proporcionara bolsas o recipientes adecuados para almacenar alimentos.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos se drena lentamente. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron daños por agua en las superficies del techo y falta la cubierta del ventilador en el baño. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.
Fuente: chicago.gov
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