Relatório de segurança alimentar: Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 3 lavatórios sem toalhas de papel para secar adequadamente as mãos. O gerente forneceu toalhas. Instruído a ter toalhas o tempo todo em todas as pias. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do refrigerador de parede que precisa de limpeza detalhada para remover toda a tinta descascada nas paredes. Instruído a descartar e manter limpo. Corrija e mantenha

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas da atividade do mouse na área de preparação traseira. Observou aproximadamente 30-35 excrementos na parte inferior da unidade de retenção a quente não utilizada. Gerente instruído a limpar, higienizar e entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa. Instruído a corrigir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte precisam ser substituídas quando usadas ou descoloridas. Instruído a corrigir e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha e mesas de preparação precisam ser limpos para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Instruído a limpar e manter

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: todos os equipamentos que precisam de limpeza e manutenção detalhados, corretos e mantidos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes por toda parte precisam ser limpos para remover todos os respingos e acumulações de alimentos. Instruído a corrigir e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas do exaustor precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de graxa. Instruído a limpar e manter

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os manipuladores de alimentos que precisam de certificados de manipulador de alimentos corrigem e mantêm

Fonte: chicago.gov