Informe de seguridad alimentaria: Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron 3 lavamanos sin toallas de papel para secarse las manos adecuadamente. El gerente proporcionó toallas. Se le indica que debe tener toallas en todo momento en todos los lavabos. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: el interior de la nevera portátil necesita una limpieza detallada para eliminar toda la pintura descascarada de las paredes. Se le indica que debe desechar y mantener limpio. Corregir y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de ratones en el área de preparación trasera. Se observaron aproximadamente 30-35 gotas en la parte inferior de la unidad de retención en caliente sin usar. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y contactara con el control de plagas para solicitar el servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza cuando no estén en uso deben almacenarse en una solución desinfectante limpia. Se le indica que corrija y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar deben reemplazarse cuando están desgastadas o descoloridas. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de cocina y mesas de preparación necesitan ser limpiados para eliminar todos los derrames y acumulaciones de comida. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: todos los accesorios necesitan una limpieza y mantenimiento detallados, limpios, correctos y mantenidos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos y las paredes necesitan limpieza para eliminar todas las salpicaduras de comida y la acumulación. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del capó necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la grasa acumulada. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos que necesitan certificados de manipulador de alimentos corrigen y mantienen

Fuente: chicago.gov