Rapport sur la sécurité alimentaire : Kenny's Ribs & Chicken, 8114 S Stony Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 3 lavabos ont été observés sans serviettes en papier pour bien sécher les mains. Le responsable a fourni les serviettes. Il est demandé d'avoir des serviettes à tout moment dans tous les éviers. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : l'intérieur de la glacière a besoin d'un nettoyage détaillé pour enlever toute la peinture écaillée sur les murs. Il est demandé de le mettre au rebut et de le garder propre. Corriger et entretenir

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité de souris dans la zone de préparation arrière. Environ 30 à 35 gouttes ont été observées au fond d'une unité de maintien à chaud non utilisée. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et de contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper doivent être remplacées lorsqu'elles sont usées ou décolorées. Chargé de corriger et de maintenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine et les tables de préparation ont besoin d'être nettoyés pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : tous les appareils ont besoin d'être nettoyés et entretenus en détail

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toutes les éclaboussures de nourriture et les accumulations. Chargé de corriger et de maintenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents du capot doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : tous les manipulateurs d'aliments qui ont besoin de certificats de manipulation des aliments corrigent et tiennent à jour

Une source : chicago.gov