Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Kimberli Sushi Bar e culinária tailandesa, 2547 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 4 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60625 Illinois, United States
Data do relatório: 5 de setembro de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: algumas áreas internas da máquina de gelo precisam ser limpas. Deve limpar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou a junta de borracha rasgada da porta reparada com fita adesiva dentro do refrigerador alto de duas portas. Deve ser reparado ou substituído adequadamente.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamento excessivo de alimentos dentro do freezer branco alto na área de jantar anterior, agora área de armazenamento do freezer. Deve limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras de mesas de preparação na cozinha ou papelão como forro dentro de quaisquer refrigeradores e congeladores. ---- as prateleiras de madeira crua notadas adjacentes à pia do esfregão devem ser pintadas/seladas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma tubulação sob a pia de três compartimentos da cozinha sendo sustentada por uma lata de tinta suja. Deve remover e proteger adequadamente o encanamento conforme necessário. ---- vazamento da tubulação próxima ao tanque de água quente para um balde. Deve reparar o vazamento do tubo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma desordem excessiva em toda a instalação. Instruído a remover todos os itens desnecessários por toda parte, todos os outros itens necessários para a operação comercial devem ser armazenados elevados e organizados para evitar o armazenamento de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto danificadas pela água no banheiro sul. Instruído a substituir.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados em alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer.
Fonte: chicago.gov
30
Comentários
Comentário