Relatório de segurança alimentar: King Sweets, 2308 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2308 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de abril de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabonete para as mãos foi fornecido na pia de lavagem das mãos na padaria/área de serviço do caixa frontal. A gerência instruiu a manter todas as pias para lavar as mãos com sabonete em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 - observou que grandes caixas de armazenamento a seco e pequenos recipientes de especiarias em toda a instalação não foram rotulados com o nome comum do conteúdo. Instruiu o gerente a identificar todas as caixas de armazenamento de alimentos com o conteúdo (ou seja, Farinha, açúcar, pimenta, etc).

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) --observou panelas grandes armazenadas no chão e não invertidas perto da pia de 3 compartimentos na área traseira de lavagem de louça. Instruiu o gerente a armazenar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão e invertidos para proteger contra contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) - observou o interior e as laterais de duas microondas na linha de preparação na área principal de preparação de alimentos, a churrasqueira, o forno, a fritadeira e o equipamento de refrigeração, as prateleiras de armazenamento sob a mesa de preparação na área de preparação traseira para acumular restos de comida, resíduos e graxa, e as prateleiras de armazenamento no refrigerador para acumular poeira e resíduos de alimentos. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter as áreas livres e livres de restos de alimentos, resíduos, poeira e acúmulo de gordura.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12--não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo localizado na máquina de gelo na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer dispositivo de prevenção de refluxo.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou uma lixeira externa cheia de lixo e a tampa não estava bem ajustada. Instruído a manter fora a área de lixo em todos os momentos e as tampas/tampa devem ser mantidas bem ajustadas para evitar o abrigo de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 - observou graxa pesada e resíduos de alimentos se acumulando nas paredes, pisos e prateleiras na área traseira de preparação e grelha de alimentos atrás do forno e do equipamento de grelha. Gerente instruído a limpar e manter as áreas livres e livres do acúmulo de graxa pesada no chão e atrás dos equipamentos da churrasqueira e do forno.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada queimada observada acima da área da pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação #38 não corrigida do relatório #2593074 em 19/04/2024: continue observando evidências de atividade de pragas no local; observou 3 baratas vivas em espuma/parede atrás da unidade de refrigeração de coca cola na área traseira de preparação para cozinhar. Além disso, continue observando evidências de excrementos de roedores (camundongos) em várias áreas das instalações, aproximadamente 50 excrementos de roedores (camundongos) dentro do armário de lixo, armazenamento na sala de jantar do cliente e aproximadamente mais de 80 excrementos de roedores (camundongos) nas paredes e cantos e no compartimento inferior interno da fritadeira e prateleira de armazenamento, fora do refrigerador, nas áreas traseiras de preparação para cozinhar e aproximadamente 50 excrementos de roedores (camundongos). sobre nos cantos dos pisos e atrás das unidades de refrigeração e prateleiras de armazenamento e em cima das unidades de disjuntores elétricos em Além disso, todos localizados na sala traseira de armazenamento seco, aproximadamente 70 excrementos de roedores (camundongos) no chão e atrás das unidades de refrigeração e embaixo das vitrines frontais da padaria e no interior de prateleiras e fios elétricos atrás do caixa frontal/áreas de serviço. Instruído a limpar e remover detalhadamente todos os roedores (camundongos) excrementos e higienize todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov