Relatório de segurança alimentar: Cozinha 17, 3132 N Broadway, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3132 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: Oct 15, 2021
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: o responsável não possui um certificado de saneamento do food service da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento de food service da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago estava no local durante a inspeção, enquanto tcs, como alimentos à base de vegetais, estavam sendo preparados e servidos. Instruído que a pessoa deve estar no local. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde do funcionário por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou o cozinheiro preparando alimentos na cozinha não usando uma restrição de cabelo eficaz. Deve fornecer.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o armário de utilidades, como ferramentas, devem ser elevados do chão.

48. Instalações de lavagem de louça: tiras de teste instaladas, mantidas e usadas;
- comentários: sem tiras de teste químico de cloro no local para a máquina de lavar louça higienizadora de cloro de baixa temperatura. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou todas as pias de lavagem das mãos encontradas sujas com sujeira incrustada e lodo marrom em torno das alças quentes e frias. Deve limpar e manter tudo.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior de todos os equipamentos de linha de refrigeradores e cozinheiros com graxa, respingos de alimentos. Todas as prateleiras de armazenamento de alimentos secos, limpe os pratos armazenados sujos com pó de farinha. Deve limpar tudo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os pisos e paredes em toda a cozinha, armazenamento de alimentos secos com graxa, sujeira, restos de comida e respingos de alimentos. Deve limpar tudo e manter. - telhas de teto ausentes e danificadas pela água em toda a cozinha, preparação frontal e armazenamento traseiro. - ladrilhos de parede ausentes/danificados atrás da máquina de lavar louça. Deve substituir tudo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados no local para todos os funcionários. Deve fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado de alérgenos no local para o certificado de gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de resumo foi publicado nas instalações em vista dos clientes do estabelecimento do relatório #2365411 em 3-6-20. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov