Rapport sur la sécurité alimentaire : Kitchen 17, 3132 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3132 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 15 oct. 2021
1. Le responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de chicago n'était sur place pendant l'inspection pendant que des tcs tels que des aliments à base de légumes étaient préparés et servis. Il est indiqué que cette personne doit être sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012 citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation Aucune citation n'a été émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté que le cuisinier préparait des aliments dans la cuisine ne portant pas un dispositif de retenue efficace pour les cheveux. Doit fournir.

45. Articles à usage unique/à service unique : stockés et utilisés correctement
- commentaires : tous les objets rangés dans le placard utilitaire, tels que les outils, doivent être surélevés par rapport au sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes de test chimique au chlore sur place pour le lave-vaisselle désinfectant au chlore à basse température. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005 citation émise.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : tous les éviers de lavage des mains trouvés sales avec de la saleté incrustée et de la boue brune entourant les poignées chaudes et froides. Doit tout nettoyer et entretenir.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : intérieur et extérieur de toutes les glacières et cuisiniers avec de la graisse, des éclaboussures de nourriture. Toutes les étagères de stockage des aliments secs, nettoyez la vaisselle entreposée sale avec de la poussière de farine. Il faut tout nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les planchers et murs de la cuisine, stockage des aliments secs avec de la graisse, de la saleté, des débris alimentaires et des éclaboussures de nourriture. Il faut tout nettoyer et entretenir. —dalles de plafond manquantes et endommagées par l'eau dans toute la cuisine, la préparation avant et le rangement arrière. —carreaux muraux manquants/endommagés derrière le lave-vaisselle. Il faut tout remplacer.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manutentionnaire
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ou de certificats sur place pour tous les employés. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou de certificat sur place pour le certificat de gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été publié sur les lieux au vu des clients des établissements du rapport #2365411 du 3-6-20. Violation prioritaire de la fondation Aucune citation n'a été émise

Source : chicago.gov