Informe de seguridad alimentaria: Kitchen 17, 3132 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3132 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 oct. 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago estuvo en el lugar durante la inspección mientras se preparaban y servían tcs como alimentos a base de verduras. Se le indicó que la persona debe estar en el lugar. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Infracción de base prioritaria No se emitió ninguna citación

40. Limpieza personal
- comentarios: señaló que el cocinero preparaba los alimentos en la cocina que no llevaba un retenedor eficaz para el cabello. Debe proporcionar.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el armario de servicios públicos, como las herramientas, deben estar elevados del piso.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas de cloro en el sitio para la lavadora de platos desinfectante con cloro a baja temperatura. Debe proporcionar. Infracción de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: observó todos los lavabos para lavarse las manos sucios con suciedad incrustada y limo marrón que rodeaban los mangos fríos y calientes. Debe limpiar y mantener todo.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: interior y exterior de todos los equipos de la línea de refrigeradores y cocineros con grasa, salpicaduras de alimentos. Todas las estanterías de almacenamiento de alimentos secos, limpian los platos guardados sucios con polvo de harina. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos y paredes de la cocina, almacenamiento de alimentos secos con grasa, suciedad, restos de comida y salpicaduras de alimentos. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. —plafones faltantes y dañados por el agua en toda la cocina, preparación frontal y almacenamiento trasero. —azulejos de pared que faltan o están dañados detrás de la lavadora de platos. Debe reemplazarlo todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipuladores de alimentos ni certificados in situ para todos los empleados. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de capacitación sobre alérgenos o certificado in situ para el certificado de administrador de alimentos certificado de la ciudad de chicago publicado. Debe proporcionar.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se publicó ningún informe resumido en las instalaciones a la vista de los clientes del establecimiento del informe #2365411 del 3-6-20. Infracción de base prioritaria No se emitió ninguna citación

Fuente: chicago.gov