Relatório de segurança alimentar: Kuma's Corner West Loop, West Fulton Market, Chicago, Illinois, EUA.

852 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel no lavatório da barra frontal. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve toalhas de papel para a pia manual durante a inspeção, violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área do prato da cozinha não está higienizando adequadamente. A concentração residual sanitizante foi observada em 0 ppm no momento da inspeção. Pessoa encarregada de reparar para atender aos requisitos de higienização de 50-100 ppm. A máquina de lavar louça foi reparada pela ecolab durante a inspeção. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a máquina de lavar louça de baixa temperatura observada localizada na barra frontal não está devidamente higienizada. A concentração residual sanitizante foi observada em 10 ppm no momento da inspeção. Pessoa encarregada de reparar para atender aos requisitos de higienização de 50-100 ppm. A máquina de lavar louça foi reparada pela ecolab durante a inspeção. Violação prioritária #7 -38-025. Combinado com a violação acima.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 30 moscas pequenas observadas durante a inspeção. Uma pequena atividade de mosca foi observada perto da máquina de lavar louça na área traseira da louça e nos banheiros de jantar. É aconselhável consultar o controle de pragas, pois são necessários serviços adicionais para minimizar ou eliminar a atividade antes da nova inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixeira externa observada com tampas não fechadas devido ao transbordamento de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, sujeira e acúmulo de poeira nos pisos e cantos de toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov