Informe de seguridad alimentaria: Kuma's Corner West Loop, West Fulton Market, Chicago, Illinois, EE. UU..

852 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de la barra delantera. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo toallas de papel para el lavabo durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a baja temperatura observada ubicada en el área de los platos de la cocina no está desinfectando adecuadamente. La concentración residual desinfectante se observó a 0 ppm en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que reparara para cumplir con los requisitos de desinfección de 50 a 100 ppm. Ecolab reparó la máquina lavavajillas durante la inspección. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la lavadora de utensilios a baja temperatura observada ubicada en la barra frontal no está debidamente desinfectada. La concentración residual desinfectante se observó a 10 ppm en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que reparara para cumplir con los requisitos de desinfección de 50 a 100 ppm. Ecolab reparó la máquina lavavajillas durante la inspección. Infracción prioritaria #7 -38-025. Combinado con la infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 30 moscas pequeñas observadas durante la inspección. Se observó actividad de pequeñas moscas cerca de la máquina lavavajillas en el área de los platos traseros y en los baños del comedor. Se recomienda consultar al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura observado fuera con las tapas no cerradas debido al desbordamiento de basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que estén bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas de toda la instalación. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.

Fuente: chicago.gov