Rapport sur la sécurité alimentaire : Boucle ouest de Kuma's Corner, marché de West Fulton, Chicago, Illinois, États-Unis.

852 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans le lavabo de la barre avant. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré des serviettes en papier pour l'évier à main lors de l'inspection, en violation de la priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à basse température observé situé dans la zone de la vaisselle de la cuisine ne désinfecte pas correctement. La concentration résiduelle désinfectante a été observée à 0 ppm au moment de l'inspection. Il a été demandé au responsable de réparer pour répondre aux exigences de désinfection de 50 à 100 ppm. La machine à vaisselle a été entretenue par Ecolab lors de l'inspection. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-linge à basse température observé situé dans la barre avant n'est pas correctement désinfecté. La concentration résiduelle désinfectante a été observée à 10 ppm au moment de l'inspection. Il a été demandé au responsable de réparer pour répondre aux exigences de désinfection de 50 à 100 ppm. La machine à vaisselle a été entretenue par Ecolab lors de l'inspection. Violation de priorité #7 -38-025. Combiné avec la violation ci-dessus.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec environ 30 petites mouches notées lors de l'inspection. De petites mouches ont été observées près de la machine à vaisselle dans la zone de l'antenne parabolique arrière et dans les toilettes de la salle à manger. Il est conseillé de consulter le service de lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant une nouvelle inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : benne extérieure observée avec les couvercles non fermés en raison du débordement des déchets. Il est demandé de corriger et d'entretenir pour garantir des couvercles hermétiques. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris, de saleté et de poussière observée sur les sols et les coins de l'installation. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et d'augmenter la fréquence de nettoyage. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov