Relatório de segurança alimentar: Restaurante L C Pho, 2739 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2739 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de março de 2025
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 12 - tábuas de corte manchadas observadas nas áreas de preparação da cozinha/área frontal de preparação de bebidas. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a detalhar a limpeza de graxa e restos de comida, compartimento inferior interno da fritadeira da cozinha, laterais dos fogões/grelhador/equipamento de cozinha, interior dos refrigeradores e juntas ao redor dos refrigeradores da cozinha, parte superior da máquina de lavar louça, acúmulo de gordura acumulada nos canos de gás atrás dos equipamentos de cozinha e na parte superior da máquina de lavar louça com detritos secos derramados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 4-301. 16 - não observou nenhum coletor usado para despejar resíduos líquidos na área frontal de preparação de bebidas. Instruiu o gerente a instalar no mínimo 1 pia de compartimento para obter água, descartar resíduos líquidos e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - instruído a limpar detalhadamente o acúmulo excessivo de gordura no chão embaixo do fogão/fritadeira/equipamento de wok e limpar detalhadamente as paredes na área de preparação traseira para remover respingos de alimentos, detritos e teias de aranha e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 - instruído a limpar e organizar detalhadamente a área traseira de preparação/armazenamento a seco e remover itens desnecessários, equipamentos de alimentos não utilizados devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando o equipamento do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza. (nenhuma caixa de leite deve ser usada para elevar os itens de estoque.).

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação não corrigida do relatório de inspeção #2612677 datado de 24/02/2025 #38 --continuou a observar evidências de atividade de pragas no local. Observou aproximadamente 50 baratas vivas nas paredes atrás das unidades de refrigeração na área traseira de preparação/lavagem de louça e 2 baratas vivas na parede abaixo da estação de trabalho de cozinha e 1 barata viva dentro do compartimento mecânico superior da máquina de lavar louça. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov