Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant L C Pho, 2739 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2739 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2025
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper tachées ont été observées dans les zones de préparation de la cuisine/dans la zone de préparation des boissons à l'avant. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--chargé de détailler la graisse propre et les débris alimentaires, le compartiment inférieur intérieur de la friteuse de cuisine, les parois des cuisinières/grill/wok, l'intérieur des glacières et les joints tout autour des refroidisseurs de cuisine, le dessus du lave-vaisselle, l'accumulation de graisse accumulée sur les tuyaux de gaz derrière les équipements de cuisson et sur le dessus du lave-vaisselle avec des débris séchés renversés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 4-301. 16 -- aucun évier n'a été observé pour déverser les déchets liquides dans la zone de préparation des boissons avant. A demandé au responsable d'installer au moins un évier à compartiment pour l'obtention de l'eau, l'élimination des déchets liquides et l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--chargé de nettoyer en détail l'accumulation excessive de graisse sur les sols sous la cuisinière, la friteuse ou l'équipement wok et de nettoyer en détail les parois de la zone de préparation arrière pour éliminer les éclaboussures de nourriture, les débris et les toiles d'araignées et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--chargé de nettoyer et d'organiser en détail la zone de stockage arrière de préparation/séchage et de retirer les articles inutiles, le matériel alimentaire non utilisé en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères, les balais et l'équipement de nettoyage du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage. (aucune caisse à lait ne doit être utilisée pour élever les articles en stock.)

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire non corrigée par rapport d'inspection #2612677 daté du 24/02/2025 #38 --a continué à observer des signes d'activité parasitaire dans les locaux. On a observé environ 50 blattes vivantes sur les murs derrière les unités de réfrigération dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle, 2 blattes vivantes sur le mur sous la station de cuisson de la cuisine et 1 blatte vivante à l'intérieur du compartiment mécanique supérieur du lave-vaisselle. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et d'éliminer tous les signes d'activité parasitaire de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov