Informe de seguridad alimentaria: Restaurante L C Pho, 2739 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2739 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de marzo de 2025
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 12 tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de la cocina/área frontal de preparación de bebidas. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 instrucciones para limpiar detalladamente la grasa y los restos de comida, el compartimento inferior interior de la freidora de cocina, los lados de las estufas, parrillas/equipos de wok, el interior de los refrigeradores y las juntas alrededor de los refrigeradores de la cocina, la parte superior de la máquina lavavajillas, la grasa acumulada en las tuberías de gas detrás de los equipos de cocción y en la parte superior del lavavajillas con restos secos derramados.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 4-301. 16 -- Se observó que no se utilizaba ningún fregadero para arrojar residuos líquidos en el área de preparación de bebidas delantera. Se le indicó al gerente que se instalara un fregadero de al menos 1 compartimento para obtener agua y desechar los desechos líquidos y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--instrucciones para limpiar detalladamente la excesiva acumulación de grasa en los pisos debajo de la estufa, freidora o wok del equipo y limpiar detalladamente las paredes de la zona de preparación trasera para eliminar las salpicaduras de comida, los escombros y las telarañas y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: Se le indica que limpie y organice detalladamente el área trasera de preparación y secado del área de almacenamiento y retire los artículos innecesarios, el equipo de alimentos no utilizado debido a la posible retención de plagas y las fregonas elevadas, las escobas que limpian el equipo del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza. (no se deben utilizar cajas de leche para elevar las existencias).

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la violación anterior de la fundación prioritaria no se corrigió del informe de inspección #2612677 fechado el 24 de febrero de 2025 #38 --continuó observando evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 50 cucarachas vivas en las paredes detrás de las unidades de refrigeración de la zona trasera de preparación y lavado de platos de la cocina y 2 cucarachas vivas en la pared debajo de la estación de wok de la cocina y 1 cucaracha viva dentro del compartimento mecánico superior del lavavajillas. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov