Relatório de segurança alimentar: Restaurante L & G, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2632 East 75th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local, conforme necessário; instruído a fornecer e manter. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-010 emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavando pratos na pia de três composições sem um desinfetante químico, conforme necessário. A pia de três composições não foi configurada corretamente para lavar, enxaguar e higienizar. Instruído a corrigir e manter em todos os momentos. Violação prioritária: citação 7-38-025 emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: nenhum conselho, divulgação ou lembrete ao consumidor foi encontrado nos menus impressos, conforme necessário; instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não encontrou nenhum livro de registro de controle de pragas da empresa usado pelo atual proprietário; instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-020 (c) emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de borracha soltas nas portas mais frias; instruído a substituir quando necessário. Observou a falta do painel interno da porta central no resfriador de preparação de três portas; instruído a substituir o painel.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não encontrou tiras de teste químico no local, conforme necessário; deve fornecer e manter. Instruiu a pessoa responsável a fornecer tiras de teste químico para a pia de três composições e a máquina de lavar louça no local para testar a resistência do desinfetante ao lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar o fundo das fritadeiras e as superfícies externas das fritadeiras e da grelha, limpe a lâmina do abridor de latas na área de preparação traseira, limpe a área sob a grelha entre a grelha e a mesa. Limpe as superfícies internas das unidades de refrigeração.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água corrente quente nos seguintes locais: pias expostas na área de preparação, três pias compostas na área de lavagem de louça e banheiros. Instruído a fornecer e manter em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou algumas telhas do teto com manchas de água na área de jantar; substitua a telha. Observou a falta de alguns ladrilhos do teto na área traseira; instruiu a substituir quando necessário. Observou tinta descascada nas paredes da área de armazenamento do porão; instruída a remover e tornar as paredes lisas e fáceis de limpar. Instruído a limpar o chão por baixo e atrás do equipamento, quando necessário e na área do porão.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov