Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant L & G, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2632 East 75th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés dans les locaux n'est requise ; il est demandé de fournir et de maintenir. A demandé au responsable de fournir une documentation sur la responsabilité des employés de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé l'employé laver la vaisselle dans l'évier à trois compartiments sans désinfectant chimique, comme requis. L'évier à trois compartiments n'était pas correctement configuré pour le lavage, le rinçage et la désinfection. Il est demandé de corriger et de maintenir à tout moment. Violation de priorité 7-38-025 citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis à l'intention des consommateurs, aucune divulgation ou aucun rappel n'a été trouvé sur les menus imprimés comme requis ; il est demandé de les fournir et de les tenir à jour. Violation de base prioritaire 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire de l'entreprise n'a été trouvé et utilisé par le propriétaire actuel ; il a été demandé de le fournir et de le tenir à jour. Citation 7-38-020 (c) émise pour violation de base prioritaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints en caoutchouc desserrés observés sur les portes des refroidisseurs ; il est demandé de les remplacer si nécessaire. J'ai remarqué que le panneau intérieur de la porte centrale du refroidisseur de préparation à trois portes était manquant ; on m'a demandé de le remplacer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été trouvée sur place comme requis ; doit être fournie et entretenue. A demandé au responsable de fournir des bandelettes de test chimique pour l'évier à trois composants et le lave-vaisselle sur place afin de tester la résistance du désinfectant lors du lavage, du rinçage et de la désinfection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer le fond des friteuses et les surfaces extérieures de la friteuse et du gril, nettoyez la lame de l'ouvre-boîte dans la zone de préparation arrière, nettoyez la zone située sous le gril entre le gril et la table. Nettoyez les surfaces intérieures des unités de réfrigération.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été trouvée aux endroits suivants : lavabos exposés dans la zone de préparation, évier à trois compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle et toilettes. Il est demandé de fournir et de maintenir à tout moment. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé des carreaux de plafond tachés d'eau dans la salle à manger ; remplacer les carreaux. J'ai observé des carreaux de plafond manquants dans la zone arrière ; il a été demandé de les remplacer si nécessaire. De la peinture écaillée a été observée sur les murs de l'espace de rangement du sous-sol ; il a été demandé d'enlever et de rendre les murs lisses et faciles à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les sols autour et derrière l'équipement si nécessaire et au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : il est demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires.

Une source : chicago.gov