Informe de seguridad alimentaria: Restaurante L & G, 2632 E 75th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2632 East 75th Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no existe una política de salud para los empleados en las instalaciones, según lo requerido; se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Instruyó a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó al empleado lavar los platos en el fregadero de tres comensales sin un desinfectante químico, según fuera necesario. El fregadero de tres comensales no estaba configurado correctamente para lavar, enjuagar y desinfectar. Se le indica que debe corregir y mantener en todo momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encuentra ningún aviso, divulgación o recordatorio para el consumidor en los menús impresos, según sea necesario; se indica que deben proporcionarse y mantenerse. Se emitió la infracción de Priority Foundation 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se encontró ningún libro de registro de control de plagas de la empresa que estuviera siendo utilizado por el propietario actual; se le indicó que lo proporcionara y mantuviera. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (c).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron juntas de goma flojas en las puertas de los refrigeradores; se le indicó que las reemplazara cuando fuera necesario. Observó que faltaba el panel interior de la puerta central de la nevera de preparación de tres puertas; se le indicó que cambiara el panel.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontraron tiras reactivas químicas en las instalaciones, según lo requerido; debe proporcionarlas y mantenerlas. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara tiras reactivas químicas para el fregadero y el lavavajillas de tres comensales del lugar para comprobar la potencia del desinfectante al lavar, enjuagar y desinfectar. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar la parte inferior de las freidoras y las superficies exteriores de las freidoras y la parrilla, limpie la cuchilla del abrelatas en la zona de preparación trasera y limpie el área debajo de la parrilla entre la parrilla y la mesa. Limpie las superficies interiores de las unidades de refrigeración.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua corriente caliente en los siguientes lugares: fregaderos expuestos en el área de preparación, fregadero de tres comensales en el área de lavado de platos y baños. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó algunas placas del techo con manchas de agua en el comedor; reemplace las baldosas. Observó que faltaban algunas placas del techo en la parte trasera; se le indicó que las reemplazara cuando fuera necesario. Se observó pintura descascarada en las paredes del área de almacenamiento del sótano; se le indicó que quitara las paredes y las dejara lisas y fáciles de limpiar. Se le indica que limpie los pisos alrededor de debajo y detrás del equipo donde sea necesario y en el área del sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: indicó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios.

Fuente: chicago.gov