Relatório de segurança alimentar: Padaria La Central, 3306 W 55th St, Chicago, IL, EUA.

3306 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de abril de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel em todas as quatro pias para lavar as mãos em toda a instalação. Informou a pessoa responsável de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias de mão. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para todas as pias manuais durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Veja acima a violação emitida

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pinças de comida observadas dentro da pia frontal para lavar as mãos. Instruiu que o coletor deve estar acessível e mantido em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados não protegidos de possíveis contaminações. Observou várias prateleiras descobertas de produtos assados em bandejas na área de vendas da área de autoatendimento ao cliente. Instruído, todos os produtos assados devem estar sempre protegidos da contaminação. Deve manter todos os produtos assados em vitrines na frente da área de atendimento ao cliente ou fornecer uma barreira entre os produtos assados descobertos e os clientes. O operador fechou todas as prateleiras e bandejas com uma cobertura adequada durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório 2556289 de 25/05/22 não foram corrigidas: 41 devem armazenar panos de limpeza em solução higienizante quando não estiverem em uso. 49 deve limpar o excesso de restos de comida acumulados em todos os carrinhos rolantes, mesas de preparação e partes inferiores, misturadores de piso e todos os equipamentos, caixa de prova não utilizada, bases das rodas de todos os equipamentos, gabinete da fritadeira, tubos da fritadeira. 55 devem limpar graxa e restos de comida se acumulam do piso embaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações e entram no refrigerador. 55 devem rejuntar o piso embaixo, ao redor das bases da parede do equipamento, pia de 3 compartimentos, preparação áreas e onde necessário. 56 deve fornecer iluminação adequada por toda parte e escudos de luz nas áreas de preparação. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov