Rapport sur la sécurité alimentaire : La Central Bakery, 3306 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3306 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avril 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les quatre lavabos de l'établissement. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment aux lavabos. Au moment de l'inspection, le préposé à la manutention des aliments a obtenu un essuie-tout pour tous les éviers à main. Violation de la base de priorité #7 -38-030 (c). Voir ci-dessus pour la violation commise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des pinces à nourriture ont été observées à l'intérieur de l'évier avant du lave-mains. Il est indiqué que l'évier doit être accessible et entretenu en tout temps. Violation de la base de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés ne sont pas protégés contre une éventuelle contamination. J'ai observé plusieurs étagères de produits de boulangerie découvertes sur des plateaux dans la salle de vente de la zone de libre-service réservée aux clients. Il est indiqué que tous les produits de boulangerie doivent être protégés de la contamination à tout moment. Vous devez conserver tous les produits de boulangerie dans des vitrines situées à l'avant de la zone du service à la clientèle ou créer une barrière entre les produits de boulangerie découverts et les clients. Lors de l'inspection, l'opérateur a recouvert tous les casiers et plateaux de manière appropriée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport 2556289 non corrigées : 41 doivent ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 49 doivent nettoyer l'accumulation excessive de débris alimentaires sur tous les chariots roulants, les tables de préparation et le dessous, les mélangeurs de sol et tous les équipements, boîte d'étanchéité non utilisée, empattements de tous les équipements, armoire à friteuse, tuyaux de la friteuse. 55 doivent nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol en dessous, autour, bases murales dans tous les locaux et glacière. 55 doivent couler le sol en dessous, autour des bases murales de l'équipement, évier à 3 compartiments, préparation zones et si nécessaire. 56 doivent fournir un éclairage adéquat dans l'ensemble et des écrans lumineux dans les zones de préparation. Citation émise sur la base prioritaire 7-42-090.

Une source : chicago.gov