Informe de seguridad alimentaria: Panadería La Central, 3306 W 55th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3306 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los cuatro lavabos de manos de las instalaciones. La persona a cargo informó de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavabos de mano en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para todos los fregaderos manuales durante la inspección. Infracción básica prioritaria #7 -38-030 (c). Consulte más arriba para ver la infracción cometida

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé unas pinzas para alimentos en el interior del lavabo de lavado de manos de preparación frontal. Indicó que el lavabo debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción básica prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos observados no están protegidos de una posible contaminación. Observé varios estantes de productos horneados descubiertos en bandejas en el piso de ventas del área de autoservicio para clientes. Se indica que todos los productos horneados deben protegerse de la contaminación en todo momento. Debe guardar todos los productos horneados en vitrinas ubicadas frente al área de servicio al cliente o proporcionar una barrera entre los productos horneados descubiertos y los clientes. El operador cerró todos los estantes y bandejas con la cobertura adecuada durante la inspección. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe 2556289 del 25 de mayo de 22 no se corrigieron: 41 deben almacenar paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso. 49 deben limpiar el exceso de residuos de comida acumulados en todos los carros rodantes, mesas de preparación y parte inferior, batidoras de piso y todo el equipo, base de rueda de todo el equipo, armario de la freidora, tubos de freidora. 55 deben limpiar la grasa y los restos de comida que se acumulan en el suelo por debajo, alrededor, a lo largo bases de pared en todas las instalaciones y nevera portátil. 55 deben lechar el piso debajo, alrededor de las bases de la pared del equipo, fregadero de 3 compartimentos, preparación áreas y donde sea necesario. 56 deben proporcionar iluminación adecuada en todas partes y escudos de luz en las áreas de preparación. Citación emitida como fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov