Relatório de segurança alimentar: La Cocina De Alicia, 4545 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão para lavar as mãos na única pia para lavar as mãos na área de preparação/lavagem de louça. O detergente para lavar louça foi fornecido porque não havia sabão para lavar as mãos no local no momento da inspeção. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância semelhante a mofo rosa e preto observada acima do gelo, no interior da máquina de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter. A máquina de gelo é usada para consumo humano. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de retenção a frio de placas de carne de porco (58. 0f) dentro de uma geladeira de duas portas. O gerente descartou aproximadamente 20 libras por um produto no valor de $200. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de sonda para medir a temperatura dos alimentos no local. Deve fornecer. Fundação prioritária, 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes observados de ingredientes secos e uma garrafa de esguicho não rotulada. Instruído a rotular e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: bolas de plástico observadas sendo usadas como tampas para a pia de lavar louça. Instruído a fornecer tampas de pia adequadas e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes com tampa no banheiro feminino. Instruída a fornecer e manter para descarte produtos femininos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou as paredes/fendas entre os tubos que precisam ser limpas sob a pia de três compartimentos.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento. Instruído, todos os manipuladores de alimentos devem fazer o curso e manter registros no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou certificados de treinamento de alérgenos para gerentes de alimentos certificados no local. Instruídos: todos os gerentes de alimentos certificados devem fazer um curso de alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov