Rapport sur la sécurité alimentaire : La Cocina De Alicia, 4545 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour le lavage des mains n'a été observé dans le seul évier de lavage des mains de la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Du détergent à vaisselle a été fourni car il n'y avait pas de savon pour le lavage des mains sur place au moment de l'inspection. Fondation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance ressemblant à de la moisissure rose et noire observée au-dessus de la glace, à l'intérieur de la machine à glace. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. La machine à glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température de maintien au froid inappropriée observée de tranches de porc (58, 0f) à l'intérieur d'un réfrigérateur à deux portes. Le responsable a jeté environ 20 livres de produit d'une valeur de 200$. Les aliments doivent être conservés au froid à une température de 41° F ou moins. Priorité 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments sur place. Doit fournir. Fondation prioritaire, 7-38-005, citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants d'ingrédients secs observés et flacon pulvérisateur non étiquetés. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé des boules de plastique utilisées comme bouchons d'évier pour l'évier de lavage de vaisselle. Il est demandé de fournir des bouchons d'évier adéquats et de les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à couvercle n'a été observé dans les toilettes pour femmes. Il est demandé de fournir et de conserver en vue de l'élimination des produits féminins.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les murs/crevasses entre les tuyaux à nettoyer sous l'évier à trois compartiments.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour le moment. Il est demandé à tous les préposés à la manipulation des aliments de suivre des cours et de tenir des registres sur place.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé pour les responsables alimentaires certifiés sur place. Il est demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre un cours sur les allergènes et de tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov