Informe de seguridad alimentaria: La Cocina De Alicia, 4545 W Division Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón para lavarse las manos en el único lavabo para lavarse las manos en el área de preparación y lavado de platos. Se proporcionó detergente para lavavajillas debido a que no había jabón para lavar las manos en el lugar en el momento de la inspección. Fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una sustancia parecida a un moho rosa y negro sobre el hielo, en el interior de la máquina de hielo. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. La máquina de hielo se utiliza para consumo humano. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de retención en frío de trozos de carne de cerdo (58. 0f) dentro de un refrigerador de dos puertas. El gerente desechó aproximadamente 20 libras por un valor de 200 dólares en un producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago con sonda para medir la temperatura de los alimentos en el sitio. Debe proporcionar. Fundación prioritaria, 7-38-005, citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: recipientes observados de ingredientes secos y una botella con chorro no etiquetada. Se le indica que etiquete y mantenga.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que se utilizaban bolas de plástico como tapones para el fregadero del lavavajillas. Se le indica que debe proporcionar tapones de fregadero adecuados y mantenerlos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron receptáculos con tapa en el baño de mujeres. Se le ha ordenado proporcionar y mantener para su eliminación los productos femeninos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé las paredes/grietas entre las tuberías que necesitan limpieza debajo del fregadero de tres compartimentos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos en el sitio en este momento. Se les indicó a todos los manipuladores de alimentos que deben seguir el curso y mantener registros en el sitio.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos para administradores de alimentos certificados in situ. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar un curso sobre alérgenos y mantener registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov