Relatório de segurança alimentar: Leavitt Street Inn & Tavern, 2345 N Leavitt St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de dezembro de 2025
9. Nenhum contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo ou procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observado contato direto das mãos com alimentos prontos para consumo, como fatiar limas, por um bartender masculino. Instruído a usar luvas ou utensílios para manusear alimentos prontos para consumo. Aprox. 1 libra de limas fatiadas. (prioridade 7-38-010)(cos)(citação emitida)

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal de lavagem das mãos na pia das mãos no primeiro banheiro. Deve ser fornecido e mantido.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observada máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso sanitizando a 0,0 ppm. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na unidade. Deve reparar e manter. Instruído a usar pia de 3 compartimentos ou máquina de lavar louça adicional no 1º andar. (prioridade 7-38-025)(cos)(citação emitida)

21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- comentários: observada temperatura inadequada de 3 libras de cebolas grelhadas cozidas variando de 70,5°F-90,0°F no topo da grelha e na prateleira superior da grelha. O produto foi descartado pelo gerente, alimentos mantidos quentes devem estar a 135,0°F ou acima. Aprox. 3 libras. $8. (prioridade 7-38-005)(cos)(citação emitida)

29. Conformidade com variância/processo especializado/HACCP
- comentários: observados alimentos embalados a vácuo no local sem plano HACCP aprovado pelo CDPH. Instruído que um plano HACCP deve ser aprovado antes que os alimentos possam ser embalados a vácuo nas instalações. Observado 1,5 libra de pastinaca. O produto foi descartado pela gerência. Uma etiqueta de retenção para inspeção foi colocada na máquina de embalagem a vácuo. Aprox. 1,5 libra. $5. (prioridade fundação 7-38-005)(cos)(citação emitida)

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: ver violação #29.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original (recipientes pequenos, garrafas de apertar, etc.)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada evidência de aprox. 75 ou mais fezes de camundongos e ratos dentro do gabinete da fritadeira, no chão sob o balcão no bar, sob a escada no porão, na sala de bebidas na unidade de prateleiras, e no chão ao lado da pia de esfregão, sala de áudio. Deve remover as fezes, limpar e sanitizar as áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 11/12/25. (prioridade fundação 7-38-020(a)(citação emitida)

46. Luvas usadas adequadamente
- comentários: observado manipulador de alimentos não usando luvas para manusear alimentos TCS.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar detritos dos gabinetes da fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de refluxo
- comentários: deve remover linha de drenagem do ar condicionado de dentro da pia das mãos na área de preparo do 1º andar para um ralo de chão de local aberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir azulejos do chão danificados e faltando na área de preparo e área do bar do 1º andar, bases de parede faltando na área de lavagem de louça no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar acúmulo de detritos das paredes na área de lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar artigos do chão e longe das paredes na área do tanque de água quente, sob e ao redor das prateleiras de armazenamento de alimentos na área de preparo do porão.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov