Rapport sur la sécurité alimentaire : Leavitt Street Inn & Tavern, 2345 N Leavitt St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 11 décembre 2025
9. Aucun contact direct des mains avec les aliments prêts à consommer ou procédure alternative pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : contact direct des mains observé avec des aliments prêts à consommer, comme la découpe de citrons verts, par un barman masculin. Instruit d'utiliser des gants ou des ustensiles pour manipuler les aliments prêts à consommer. Env. 1 livre de citrons verts tranchés. (priorité 7-38-010)(cos)(citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé à l'évier à mains dans les premières toilettes. Doit être fourni et maintenu.

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à laver la vaisselle à basse température observée en cours d'utilisation désinfectant à 0,0 ppm. Une étiquette de retenue pour inspection a été placée sur l'unité. Doit réparer et maintenir. Instruit d'utiliser un évier à 3 compartiments ou une machine à laver la vaisselle supplémentaire au 1er étage. (priorité 7-38-025)(cos)(citation émise)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : température inappropriée observée de 3 livres d'oignons grillés cuits allant de 70,5°F à 90,0°F sur le dessus du gril et sur l'étagère au-dessus du gril. Le produit a été jeté par le manager, les aliments maintenus au chaud doivent être à 135,0°F ou plus. Env. 3 livres. 8$. (priorité 7-38-005)(cos)(citation émise)

29. Conformité avec variance/processus spécialisé/HACCP
- commentaires : aliments emballés sous vide observés sur site sans plan HACCP approuvé par le CDPH. Instruit qu'un plan HACCP doit être approuvé avant que les aliments puissent être emballés sous vide sur les lieux. 1,5 livre de panais observé. Le produit a été jeté par la direction. Une étiquette de retenue pour inspection a été placée sur la machine d'emballage sous vide. Env. 1,5 livre. 5$. (priorité fondation 7-38-005)(cos)(citation émise)

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : voir violation #29.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage alimentaire lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage original (petits contenants, bouteilles pressables, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'env. 75 ou plus d'excréments de souris et de rats à l'intérieur de l'armoire de friteuse, sur le sol sous le comptoir au bar, sous l'escalier au sous-sol, dans la salle d'alcool sur l'unité d'étagères, et sur le sol à côté de l'évier à serpillière, salle audio. Doit enlever les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les lieux le ou après le 11/12/25. (priorité fondation 7-38-020(a)(citation émise)

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de gants pour manipuler les aliments TCS.

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : doit nettoyer les débris des armoires de friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit retirer la ligne de drainage du climatiseur de l'intérieur de l'évier à mains dans la zone de préparation du 1er étage vers un drain de sol de site ouvert.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants dans la zone de préparation et la zone bar du 1er étage, bases murales manquantes dans la zone de lavage de vaisselle au sous-sol.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris des murs dans la zone de lavage de vaisselle.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit élever les articles du sol et loin des murs dans la zone du réservoir d'eau chaude, sous et autour des étagères de stockage alimentaire dans la zone de préparation du sous-sol.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : aucune formation aux allergènes alimentaires observée pour le gestionnaire alimentaire, doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov