Informe de seguridad alimentaria: Leavitt Street Inn & Tavern, 2345 N Leavitt St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de diciembre de 2025
9. Sin contacto directo de las manos con alimentos listos para consumir o procedimiento alternativo preaprobado debidamente permitido
- comentarios: se observó contacto directo de las manos con alimentos listos para consumir, como cortar limas, por parte de un cantinero masculino. Se instruyó usar guantes o utensilios para manipular alimentos listos para consumir. Aprox. 1 libra de limas cortadas. (prioridad 7-38-010)(cos)(citación emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del primer baño. Debe proporcionarse y mantenerse.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina lavaplatos de baja temperatura en uso desinfectando a 0.0 ppm. Se colocó una etiqueta de retención para inspección en la unidad. Debe repararse y mantenerse. Se instruyó usar fregadero de 3 compartimentos o máquina lavaplatos adicional en el 1er piso. (prioridad 7-38-025)(cos)(citación emitida)

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó temperatura inadecuada de 3 libras de cebollas asadas cocidas que oscilaban entre 70.5°F-90.0°F en la parte superior de la parrilla y en el estante superior de la parrilla. El producto fue desechado por el gerente, los alimentos mantenidos en caliente deben estar a 135.0°F o más. Aprox. 3 libras. $8. (prioridad 7-38-005)(cos)(citación emitida)

29. Cumplimiento con varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: se observaron alimentos empacados al vacío en el sitio sin un plan HACCP aprobado por CDPH. Se instruyó que un plan HACCP debe ser aprobado antes de que los alimentos puedan ser empacados al vacío en las instalaciones. Se observaron 1.5 libras de chirivía. El producto fue desechado por la gerencia. Se colocó una etiqueta de retención para inspección en la máquina empacadora al vacío. Aprox. 1.5 libras. $5. (prioridad fundación 7-38-005)(cos)(citación emitida)

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: ver violación #29.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: deben etiquetarse los contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original (contenedores pequeños, botellas exprimibles, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aprox. 75 o más excrementos de ratones y ratas dentro del gabinete de la freidora, en el piso bajo el mostrador del bar, bajo la escalera en el sótano, en la sala de licores en la unidad de estantería, y en el piso junto al fregadero de trapeador, sala de audio. Deben removerse los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones en o después del 11/12/25. (prioridad fundación 7-38-020(a)(citación emitida)

46. Guantes usados apropiadamente
- comentarios: se observó manipulador de alimentos sin usar guantes para manipular alimentos TCS.

49. Superficies que no son de alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos de los gabinetes de la freidora.

51. Plomería instalada; dispositivos apropiados de prevención de reflujo
- comentarios: debe remover la línea de drenaje del aire acondicionado de dentro del lavamanos en el área de preparación del 1er piso a un drenaje de piso de sitio abierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas del piso dañadas y faltantes en el área de preparación y área del bar del 1er piso, bases de pared faltantes en el área de lavado de platos en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de desechos de las paredes en el área de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar artículos del piso y alejarlos de las paredes en el área del tanque de agua caliente, debajo y alrededor de los estantes de almacenamiento de alimentos en el área de preparación del sótano.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos, debe proporcionarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov