Relatório de segurança alimentar: Lonesome Rose, 2101-2103 N California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de maio de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local no momento do início da inspeção, enquanto os ovos estavam cozidos. A pessoa responsável designada, que está fisicamente no local, deve obter e manter uma licença válida de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação corrigida no local; o gerente certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago, Daniel Snowden, chegou ao local aproximadamente na metade da inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida

6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: encontrei um funcionário do setor alimentício comendo na mesa de preparação, bebendo um refrigerante sem tampa e colocando a xícara em uma mesa de preparação na área de preparação traseira. Instruiu a gerência a consumir bebidas/alimentos em áreas designadas para evitar a contaminação de alimentos, equipamentos, utensílios, etc.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada da água quente observada nos banheiros do 1º andar em 72. 5f e 69. 8f. A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100 pés. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado próximo ao bar da máquina de lavar louça do 1º andar, prateleiras de madeira crua, superfícies notadas que a madeira na referida área de armazenamento está danificada pela água e tem mofo, instruída a remover a madeira. Para fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento observadas ao ar livre, caminham em um refrigerador, incrustadas com poeira e restos de comida, instruídas a limpar detalhadamente para que as superfícies possam ser lisas e de fácil limpeza, instruídas a manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: plástico observado usado como forro na prateleira de armazenamento no bar, papel alumínio observado no equipamento de preparação no 2º andar. Instruído a remover. Observe que o rack de armazenamento enferrujado no bar, as superfícies instruídas devem ser lisas e fáceis de limpar. Instruído a remover ou ressurgir e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance e caminhou em refrigeradores que precisavam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o piso de madeira observado na área de preparação, deformação onde os revestimentos de tinta descascam, a madeira está exposta e sob equipamentos pesados. Ou seja, rodas de fritadeira escavadas em madeira embrulhada, instruídas a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a contínua não conformidade do relatório #2590487 realizado em 3/05/24. Violações principais anteriores não corrigidas (55) 6-501. 12: pisos encontrados não limpos atrás e embaixo de equipamentos pesados e áreas de armazenamento. Deve limpar. Deve corrigir as principais violações até a data do relatório. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov