Informe de seguridad alimentaria: Lonesome Rose, 2101-2103 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento certificado del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar al momento de inicio de la inspección, mientras los huevos estaban cocidos. La persona designada a cargo, que se encuentra físicamente en el lugar, debe obtener y mantener una licencia de saneamiento válida del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. La infracción se corrigió in situ; el gerente certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago, Daniel Snowden, llegó al sitio aproximadamente a la mitad de la inspección. Violación de Priority Foundation #7 -38-012. Citación emitida

6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: encontré a un empleado de alimentos comiendo en la mesa de preparación, bebiendo de un refresco sin tapa y colocando ese vaso en una mesa de preparación en el área de preparación trasera. Instruyó a la gerencia que los empleados deben consumir bebidas/alimentos en las áreas designadas para evitar la contaminación de los alimentos, equipos, utensilios, etc.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron los siguientes lavabos que no se mantenían con agua caliente: se observó una temperatura inadecuada del agua caliente en los baños del primer piso a 72, 5 pies y 69, 8 pies. La persona a cargo del agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos debe medir al menos 100 pies. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observado junto a los estantes de madera cruda de la máquina lavavajillas del primer piso, las superficies observaron que la madera en dicha área de almacenamiento estaba dañada por el agua y tenía moho, se le indicó que quitara la madera. Para proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las estanterías de almacenamiento observadas en la hielera exterior a pie, con incrustaciones de polvo y restos de comida, se indica que las limpien detalladamente para que las superficies puedan quedar lisas y fáciles de limpiar, se les indica que las mantengan

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que el plástico se usó como revestimiento en el estante de almacenamiento en el bar, se observó papel de aluminio en el equipo de preparación en el segundo piso. Se le indica que lo retire. Se nota que el estante de almacenamiento está oxidado en el bar, las superficies indicadas deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le indica que debe quitarlo o volver a aflorar y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior de las neveras portátiles que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso de madera observado en el área de preparación se deforma donde los recubrimientos de pintura se desprenden, la madera está expuesta y debajo de un equipo pesado. Es decir, las ruedas de la freidora se clavan en la madera para envolver la madera, reciben instrucciones de repararlas para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin ningún comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento del informe #2590487 realizado el 3 de mayo de 24. Violaciones principales anteriores no corregidas (55) 6-501. 12: Se encontraron pisos no limpios detrás y debajo de las áreas de almacenamiento y equipo pesado. Debe limpiarse. Debe corregir las infracciones principales antes de la fecha del informe. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov