Rapport sur la sécurité alimentaire : Lonesome Rose, 2101-2103 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place au début de l'inspection, alors que les œufs étaient cuits. La personne responsable désignée, qui se trouve physiquement sur place, doit obtenir et conserver une licence sanitaire valide de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Infraction corrigée sur place ; Daniel Snowden, responsable certifié de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago, est arrivé sur place à peu près à mi-chemin de l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : j'ai trouvé un employé de l'alimentation mangeant à la table de préparation, buvant un soda sans couvercle et plaçant cette tasse sur une table de préparation dans la zone de préparation arrière. A informé la direction que les employés devaient consommer des boissons/de la nourriture dans des zones désignées pour éviter la contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles, etc.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température inadéquate de l'eau chaude observée dans les toilettes du 1er étage à 72. 5f et 69. 8f. La personne responsable de l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit mesurer au moins 100 degrés F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé à côté des étagères en bois brut de la machine à vaisselle du bar du 1er étage, des surfaces ont indiqué que le bois dans ladite zone de stockage était endommagé par l'eau et présentait de la moisissure, il a été demandé d'enlever le bois. Pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : supports de rangement observés dans une glacière extérieure, incrustés de poussière et de débris alimentaires, chargés de nettoyer en détail afin que les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer, instructions d'entretien

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plastique observé utilisé comme doublure sur l'étagère de rangement du bar, feuille d'aluminium remarquée sur l'équipement de préparation au 2e étage. Il est demandé de supprimer. Étagère de rangement rouillée notée à la barre, les surfaces indiquées doivent être lisses et faciles à nettoyer. Il est demandé de retirer ou de refaire surface et d'entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du bief et j'ai utilisé des glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on observe une déformation du plancher en bois dans la zone de préparation lorsque les revêtements de peinture se décollent, le bois est exposé et sous de l'équipement lourd. I. E. Roues de friteuse qui s'enfoncent dans le bois d'emballage et doivent être réparées pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a noté une non-conformité continue par rapport au rapport #2590487 réalisé le 3/05/24. Violations principales précédentes non corrigées (55) 6-501. 12 : on a constaté que les sols n'étaient pas propres derrière et sous l'équipement lourd et les aires de stockage. Doit être nettoyé. Doit corriger les principales violations avant la date indiquée sur le rapport. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov