Relatório de segurança alimentar: Los Molcajetes, 5344 W Fullerton Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5344 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 25 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Violação de fundação prioritária 7-38-010, nenhuma citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observado preparado pronto para comer alimentos tcs não nos recipientes originais, tais como queijos creme aromatizados, arroze sopas não devidamente data rotulado com uma data de validade não superior a 7 dias. Deve datar adequadamente rotular todos esses alimentos. Violação de fundação prioritária. 7-38-005 nenhuma citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos armazenados em cima da pia de lavagem da mão frontal. Deve armazenar corretamente panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: colheres de gelo observadas armazenadas em cima da máquina de gelo. Deve armazenar adequadamente as colheres de gelo em um recipiente limpo para evitar a contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: preasure de água adicional necessário na pia de lavagem das mãos na área traseira da preparação de alimentos. Deve reparar e manter.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: área de lixo externa não mantida. Observado fora lixeira transbordando impedindo lis de fechar corretamente. Também observou acumulação de lixo e lixo no chão envolvente lixeira. Este é o porto e uma fonte de alimento para roedores e outras pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e graxa acumulam-se no chão sob ao redor e behing cozinhar eaquipment. Deve limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidos do relatório #2456883 em 11/20/2020. #51 dispositivo de prevenção de refluxo não localizado no fabricante de gelo. Deve instalar para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser atendido e mantido. #56 instruído para detalhar filtros de exaustão de cozinha limpa para remover acumulações de graxa-acumulação e para manter. #57 observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecidos no site. Deve mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos. #58 treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que têm uma cidade de chicago saneamento alimentar cert prioridade fundação violação 7-42-090 nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov