Informe de seguridad alimentaria: Los Molcajetes, 5344 W Fullerton Ave , Chicago, Il, USA.

5344 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 Feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, no se emitió cita

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observado preparado listo para comer tcs alimentos no en los envases originales tales como quesos de crema con sabor, arrozy sopas no correctamente fecha etiquetada con una fecha de caducidad no más de 7 días. Debe etiquetar correctamente la fecha de todos estos alimentos. Violación de la base prioritaria. 7-38-005 no se emitió cita

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior del fregadero de lavado de manos delantero. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas de hielo observadas almacenadas en la parte superior de la máquina de hielo. Debe almacenar adecuadamente las cucharas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: preasure de agua adicional necesaria en el fregadero de lavado de manos en la zona de preparación de alimentos trasera. Debe reparar y mantener.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: fuera de la zona de basura no se mantiene. Observado fuera del basurero desbordamiento evitando que la lis se cierre correctamente. También se observó acumulación de basura y basura en el suelo que rodea el contenedor de basura. Este es un refugio y una fuente de alimento para roedores y otras plagas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la suciedad observada y la grasa se acumulan en el suelo bajo alrededor y behing cocción acupment. Debe limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas desde el informe #2456883 el 20/11/2020. #51 dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra en el fabricante de hielo. Debe instalar por lo que el dispositivo de prevención de reflujo puede estar ubicado para ser reparado y mantenido. #56 instrucciones para detallar filtros limpios campana de escape de la cocina para eliminar las acumulaciones de acumulación de grasa y mantener. #57 observó que no hay certificados de manipulador de alimentos proporcionados en el sitio. Debe mostrar una prueba de entrenamiento para todos los empleados de manipulación de alimentos. #58 se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tienen una ciudad de Chicago saneamiento de alimentos cert prioridad violación fundación 7-42-090 ninguna cita emitida.

Fuente: chicago.gov