报告人
5344 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 2 月 25 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好吃不在原始容器中的 tcs 食物，例如调味奶油奶酪、米饭汤没有适当日期标记的有效日期不超过 7 天。必须正确地标记所有这些食物。优先违反基金会。7-38-005 没有发出引文
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在前洗手水槽顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：后部食物准备区域的洗手水槽需要额外的水预处。必须维修和维护。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：垃圾区外没有维护。观察到外面的垃圾垃圾箱溢出，防止 lis 正常关闭。还观察到垃圾桶周围地面积累了垃圾和垃圾。这是港口，也是啮齿动物和其他害虫的食物来源。优先违反基金会 7-38-020 (b) 发出的引文
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到周围地下的污垢和油脂积聚在地板上，然后在烹饪渗出。必须清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 2020 年 11 月 20 日的报告 #2456883 中得到纠正。#51 防逆流设备不在制冰机内。必须安装，才能确保回流防护装置可以定位进行维修和维护。#56 指示详细说明清洁厨房排气罩过滤器，以消除积累的油脂并进行维护。#57 观察到现场没有提供食物处理商证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。#58 所有拥有芝加哥市食品卫生证书优先违反基金会证书的员工都需要接受过敏原培训。
来源：chicago.gov
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