Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Molcajetes, 5344 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5344 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 25 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010, aucune mention n'a été émise

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé préparé prêt à manger des aliments tcs pas dans les contenants d'origine tels que les fromages à la crème aromatisée, le riz et les soupes ne date pas correctement étiqueté avec une date d'expiration pas plus de 7 jours. Doit correctement dater l'étiquette de tous ces aliments. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-005 aucune citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur le dessus de l'évier de lavage des mains avant. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les boules à glace observées stockées sur le dessus de la machine à glace. Doit stocker correctement les boules à glace dans un récipient propre pour éviter la contamination.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : préasure d'eau supplémentaire nécessaire à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments arrière. Doit réparer et entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : l'extérieur de la zone des ordures n'est pas entretenue. Observé à l'extérieur de la benne à ordures débordant empêchant le lis de se fermer correctement. On a également observé une accumulation d'ordures et d'ordures sur le sol entourant la benne à ordures. Il s'agit d'un harborage et d'une source de nourriture pour les rongeurs et d'autres organismes nuisibles. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et la graisse observées s'accumulent sur le sol sous autour et behing équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport #2456883 le 20/11/2020. #51 dispositif de prévention de retour non localisé à la machine à glace. Doit être installé de sorte que le dispositif de prévention du refoulement puisse être installé pour être entretenu et entretenu. #56 a demandé de détailler les filtres de la hotte d'échappement propre pour éliminer les accumulations de graisse et d'entretenir. #57 n'a observé aucun certificat de manutenteur d'aliments fourni sur le site. Doit montrer une preuve de formation pour tous les employés de manutention des aliments. #58 formation allergène est nécessaire pour tous les employés qui ont une ville de chicago Food assainissement Cert violation de fondation prioritaire 7-42-090 aucune citation émise.

Source : chicago.gov