Relatório de segurança alimentar: Louis A. Weiss Memorial Hospital, 4646 N Marine Dr, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4646 North Marine Drive, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou política/treinamento de saúde dos funcionários no local. Facilidade instruída a estabelecer um sistema de treinamento/política de saúde do funcionário apropriado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação foi emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância negra no interior dos compartimentos da máquina de gelo não limpa (parte superior interior e compartimento). O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: tubo acima do alimento seco deve ser encapsulado em uma área de armazenamento seco. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: um balde com solução de higienização e panos de limpeza deve ser fornecido em mesas de preparação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: falta de alça na tampa que cobre alimentos quentes na linha da bandeja. Instruído a substituir a tampa ou fornecer uma alça.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro da porta do refrigerador de saladas (área leste)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alças (quente/frio) em várias torneiras na cozinha e banheiros estão vazando instruídos a reparar a causa.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhuma cobertura foi fornecida em recipientes no banheiro feminino usado pela equipe. Instruído a fornecer capas para recipientes em todos os banheiros femininos e unissex

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: vazamento de telhas no teto dentro do walk-in #3 no corredor pelo armazenamento a seco. Causa de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: grimes nos drenos do chão na linha da bandeja da frente na área de refeitório. Alguns detritos no chão atrás da máquina de gelo. Mantenha o chão seco em toda a cozinha e na área de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos quebrados e faltantes sob a bandeja de servir na cozinha principal. Substitua. A superfície deve ser material liso, limpo e não absorvente

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos foi fornecido no local. Instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov