4646 North Marine Drive,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 24 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se encontró ninguna política de salud de los empleados ni formación in situ. Facilidad instruida para que establezca un sistema de formación y políticas sanitarias apropiadas para los empleados y mantenga documentos verificables in situ. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. No se emitió ninguna cita.
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y episodios diarreicos. Instalación instruida para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia negra en el interior de los compartimentos de la máquina de hielo no están limpios (parte superior interior y papelera). El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: el tubo encima de los alimentos secos debe estar encapsulado en un área de almacenamiento seco. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un cubo con solución desinfectante y paños de limpieza en las mesas de preparación
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: falta asa en la tapa que cubre los alimentos calientes en la bandeja. Se le indica que reemplace la tapa o proporcione un asa.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta de goma rota dentro de la puerta del refrigerador de ensalada (zona este)
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tiradores (frío/calor) en varios grifos de la cocina y los baños están fugas indicadas para reparar la causa.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se proporcionó cobertura en los receptáculos del baño femenino utilizado por el personal. Instrucciones para proporcionar cubiertas para receptáculos en todos los baños femeninos y unisex
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: plafones con fugas dentro del walk-in #3 en el pasillo junto al depósito en seco. Causa de reparación
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: mugres en los desagües del suelo en la bandeja delantera en la zona de la cafetería. Algunos escombros en el suelo detrás de la máquina de hielo. Mantenga el suelo seco en toda la cocina y el área de lavavajillas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas y faltantes debajo de la bandeja de servir en la cocina principal. Reemplazar. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se proporcionó ningún certificado de formación para manipuladores de alimentos en el establecimiento. Se le indica que proporcione
Fuente:
chicago.gov
