4646 North Marine Drive,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 août 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés ou formation sur place n'a été trouvée. Il a été demandé à l'établissement d'établir une politique et un système de formation en santé des employés approprié et de maintenir des documents vérifiables sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure, plan ni kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques n'a été trouvé. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/plan et d'entretenir toutes les fournitures appropriées sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance noire à l'intérieur des compartiments des machines à glace non propre (dessus intérieur et bac). La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'appareil. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : le tuyau au-dessus de la nourriture sèche doit être encastré dans une zone de stockage sec. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : un seau contenant une solution d'assainissement et des chiffons d'essuyage doit être fourni sur les tables de préparation
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignée manquante sur le couvercle qui recouvre les aliments chauds au niveau du plateau. Il est demandé de remplacer le couvercle ou de fournir une poignée.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte de la glacière à salade (zone est)
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : poignées (chaud/froid) dans plusieurs robinets de la cuisine et des toilettes sont chargés de réparer la cause de fuite.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune couverture n'a été fournie dans les récipients des toilettes pour femmes utilisées par le personnel. Il est demandé de fournir des couvertures pour réceptacles dans toutes les toilettes pour femmes et unisexes
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond qui fuient à l'intérieur du walk-in #3 dans le couloir près du stockage sec. Cause de réparation
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : crasses sur les drains au sol au niveau du plateau avant de la cafétéria. Des débris sur le sol derrière la machine à glace. Gardez le sol au sec dans toute la cuisine et dans le coin lave-vaisselle.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage cassé et manquant sous le plateau de service dans la cuisine principale. Remplacer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour manutentionnaire alimentaire n'a été fourni sur place. Instruction de fournir
Source :
chicago.gov
