8933 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Data do relatório: 15 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro da unidade de retenção quente na taqueria. Gerente instruído a fornecer e manter.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação de tamale. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia de lavar as mãos e a mesa de preparação na área de preparação de tamales. Gerente instruído a fornecer e manter.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: observou contêineres e utensílios de serviço único não invertidos na taqueria. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: plástico observado usado para tampas de pia em pias de 3 compartimentos nas áreas de preparação frontal e traseira. Instruiu o gerente a reparar ou fornecer tampas adequadas para pias de 3 compartimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com ranhuras profundas observadas na área de preparação de carne. Gerente instruído a substituir e manter.
52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: linha de condensação observada drenando dentro da pia de 3 compartimentos na área de preparação de tamale. Instruiu o gerente a remover e conectar adequadamente a linha de drenagem ao dreno do piso.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro na área de vendas. Gerente instruído a fornecer.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou recipientes de lixo nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação traseira. O gerente instruiu o gerente a fornecer recipientes de lixo em todas as áreas, os resíduos geralmente são descartados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nos ventiladores dos banheiros. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas na sala de descanso do porão e no banheiro dos funcionários, danos causados pela água e aberturas no teto na área de armazenamento do porão. Gerente instruído a reparar e manter.
Fonte:
chicago.gov
