8933 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de mayo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de retención de calor en la taquería. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en el área de preparación de tamales. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras entre el fregadero para lavar las manos y la mesa de preparación en el área de preparación de tamales. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: recipientes y utensilios de un solo servicio observados no invertidos en la taquería. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: plástico observado utilizado para tapones de fregaderos en fregaderos de 3 compartimentos en las áreas de preparación delantera y trasera. Se le indicó al gerente que reparara o proporcionara los tapones adecuados para los fregaderos de 3 compartimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar con ranuras profundas en el área de preparación de carne. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.
52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: línea de condensación observada que drena dentro de un fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de tamales. Se le indicó al gerente que retirara y conectara correctamente la línea de drenaje al desagüe del piso.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de la planta de ventas. Se le indicó al gerente que proporcionara.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura en los lavabos para lavarse las manos en las áreas de preparación traseras. Se le indicó al gerente que proporcionara recipientes de basura en todas las áreas. Los desechos generalmente se desechan.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en los ventiladores de los baños. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron tejas manchadas en la sala de descanso del sótano y en el baño de los empleados, daños causados por el agua y aberturas en el techo del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
Fuente:
chicago.gov
