8933 South Commercial Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 15 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud de la taqueria. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation du tamale. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucune protection anti-éclaboussures n'a été observée entre l'évier pour le lavage des mains et la table de préparation dans la zone de préparation du tamale. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : récipients à service unique observés et ustensiles non inversés dans la taqueria. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plastique observé utilisé pour les bouchons d'évier dans les éviers à 3 compartiments situés dans les zones de préparation avant et arrière. A demandé au responsable de réparer ou de fournir des bouchons adéquats pour les éviers à 3 compartiments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des planches à découper à rainures profondes dans la zone de préparation de la viande. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : conduite de condensation observée s'écoulant à l'intérieur d'un évier à 3 compartiments dans la zone de préparation du tamale. A demandé au responsable de retirer et de raccorder correctement le tuyau d'évacuation au siphon de sol.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes de la surface de vente. A demandé au responsable de fournir.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée dans les éviers de lavage des mains situés dans les zones de préparation arrière. Il a été demandé au responsable de fournir des poubelles dans toutes les zones où les déchets sont couramment jetés.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les ventilateurs des toilettes. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés observés dans la salle de repos du sous-sol et dans les toilettes des employés, dégâts d'eau et ouvertures dans le plafond de l'aire de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
Une source :
chicago.gov
