Relatório de segurança alimentar: Maxwell Street Express, 7901 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de dezembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (polonês, hambúrguer, tacos, etc.), devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 9h35 (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos na área de preparação frontal, pia de mão e pia de mão na área de preparação traseira. Dispositivos de pia de mão não são dispensados. Toalhas de papel foram fornecidas nas pias manuais durante a inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observou que um semáforo zapper acima da mesa de preparação traseira deve remover e fornecer equipamento de monitoramento adequado quando designado.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (espremer garrafas e agitadores)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 30 ou mais pequenas moscas vivas voando ao redor, nas paredes e tetos dos banheiros, áreas de preparação e lavagem de louça. É recomendável ter um operador de controle de pragas nas instalações de serviço em ou após 12/4/24. (fundação prioritária) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou que vários baldes de alimentos armazenados no chão, no refrigerador e no freezer devem se elevar do chão e serem armazenados adequadamente.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar plástico use com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir ranhuras profundas e acumulá-las na tábua de corte no refrigerador de preparação frontal.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a alça solta na tampa da mesa a vapor.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida e a poeira acumulada em todos os peitoris das janelas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas e ladrilhos do teto por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados no chão e os drenos por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações, incluindo refrigerador e freezer. Deve remover o acúmulo de gelo ao caminhar no chão do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o painel de parede solto atrás do vaso sanitário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada nas paredes e peitoris das janelas na área de preparação (molho).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve pendurar os esfregões molhados no chão e no balde para secar adequadamente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2588212 1/18/24 não foram corrigidas. #47 -4-102. 11: sacos de lixo pretos grandes observados sendo usados para armazenamento de alimentos dentro do freezer devem fornecer sacos de qualidade alimentar. #47 -4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos embaixo do equipamento na área traseira e em todas as instalações e fornecer estantes adequadas. Deve remover a ferrugem das prateleiras mais frias. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no interior e no exterior de fritadeiras e bases de eixos, mesas de preparação, mesas de churrasco, estantes de balcão de serviço, todos os equipamentos, recipientes de armazenamento de alimentos, tubos de equipamentos de cozinha. #55 -6-201. 11: deve limpar os respingos de comida das paredes por toda parte. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov